蛋炒饭，简单两字，背后却藏着无数家庭的温馨画面。我家孩子每次闻到蛋炒饭的香味，就跟小猫闻到鱼腥似的，立马跑厨房门口探头探脑。这道菜，谁不会做？可要炒出粒粒分明、金黄喷香的蛋炒饭，还真得有点门道。今天就来聊聊这盘“黄金蛋炒饭”，怎么用最简单的食材，炒出满满的幸福感。

先说米饭，蛋炒饭的灵魂。隔夜米饭是王道，因为它水分少，干爽不粘，炒出来粒粒分明，像一颗颗小珍珠在锅里跳舞。新煮的米饭可不行，湿乎乎一坨，炒出来黏黏糊糊，吃着没劲。家里有剩饭，千万别扔，第二天拿来炒蛋炒饭，省时又好吃。我家每次做饭，都会故意多煮点米，留着第二天变身“黄金饭”。

鸡蛋，是这道菜的另一个主角。土鸡蛋最好，蛋黄颜色深，炒出来金灿灿，看着就让人胃口大开。把鸡蛋打进米饭里，提前拌匀，让每粒米都裹上蛋液，这一步特别关键。拌好的米饭金黄金黄，还没下锅就让人馋得不行。要是没土鸡蛋，普通鸡蛋也行，蛋黄多放点，颜色一样能亮眼。

配菜不用多，小芹菜和小葱就够了。小芹菜切成小丁，脆嫩清香；小葱切成葱花，增香提味。别小看这两种简单食材，炒出来香气扑鼻，瞬间让蛋炒饭“高级”起来。洗菜、切菜，几分钟搞定，忙碌的年轻人下班回家也能轻松上手。锅里热油，先把葱花扔进去，滋啦一声，香味就窜出来了，厨房秒变“美食现场”。