家常地三鲜香翻全家,简单三步做,邻居都馋哭了?(2)
2025-06-24 09:51:07 阅读天下
姜蒜葱,香味的秘密武器。姜切细丝,蒜拍碎剁成末,葱花切点备用。这些小料虽不起眼,但爆香后能让整道菜香气翻倍。尤其是蒜,炒的时候得多放点,东北菜的豪迈劲儿全靠它撑场面。
现在起锅烧油,油温得拿捏好。怎么判断?筷子插进油里,周围冒小泡泡,油温就差不多了。先炸土豆块,火开中大,炸个两分钟,表面金黄就捞出来。别炸太久,不然土豆变硬,口感不好。捞出来的土豆放厨房纸上吸吸油,保持脆爽。
接着炸茄子。茄子下锅后稍微摊开点,别堆一块,炸两分钟变软就行。茄子吸油厉害,炸好后也得控油,不然吃起来腻。炸好的茄子颜色深紫,软糯中带点韧劲,看着就让人流口水。