很多老人爱把空心菜煮汤喝，觉得清淡又营养。可你知道吗？草酸溶在水里，汤里草酸一点没少，喝下去照样害骨头。硝酸盐也跑不掉，煮汤反而让这些东西更集中。有人觉得煮熟了草酸就没了，其实是自己骗自己。钾和镁的量也没减，汤喝得多，骨头受的“罪”更大。

在一个小镇上，医生们做过调查，发现每天吃200克以上空心菜、但不喝牛奶的老人，骨头脆的几率比平均高22%。这些老人觉得自己吃得健康，可骨头却悄悄出了问题。很多健康书上没提这事，电视里也很少说，大家就以为空心菜百搭。结果，骨头的隐患就这样被忽略了。

科学家还发现，长期吃空心菜，骨头内部会慢慢变“空”。用仪器一看，骨头外层薄了，里面小孔也大了。这是因为草酸让破骨细胞更活跃，骨头被“啃”得更快。空心菜不是直接砸骨头，但它像个慢性的“小偷”，一点点把骨头里的钙偷走。