腌制是让鸡胸肉好吃的关键。我一般把鸡胸肉切成薄片，厚薄均匀，差不多0.5厘米。切好后，扔进碗里，加点料酒、生抽、蚝油、胡椒粉和盐，用手抓匀。腌个半小时，肉会吸满调料的香味。腌的时候最后倒点食用油，锁住水分，这样煎出来才不会干柴。偶尔我还会中途拌一下，让味道更均匀。

煎鸡胸肉得用不粘锅，省心又好操作。锅烧热，喷点油，把腌好的鸡胸肉平铺进去。中小火慢慢煎，一面金黄再翻面，火大了容易糊。两面煎到金黄，肉熟透但不老，差不多6到8分钟。煎的时候再喷点油，肉会更嫩，表面还带点脆香的口感。

煎好的鸡胸肉出锅前，可以撒点料。我家小朋友爱原味，直接吃就香。我自己喜欢蘸点辣椒粉，微辣的口感特别过瘾。想换口味的，撒点孜然粉或者欧芹碎也不错。总之，这道香煎鸡胸肉做法简单，10分钟就能搞定，厨房小白也能上手。