还有个烧烤摊的独门秘籍：煮毛豆时加点绿茶。绿茶里的东西能帮毛豆锁住绿色，还带点清香。别用红茶，味道太重，会抢了毛豆的风头。选味道清淡的绿茶，撒一小撮就够，煮出来的毛豆香气更上一层楼。

煮好毛豆，别急着捞出来吃。直接吃，味道淡得像白开水。把毛豆捞到之前晾凉的调料水里泡着，这一步才是让毛豆入味的真功夫。泡上半小时，调料的香味全钻进豆子里，吃一口满嘴香。想吃更爽口的，泡好后放冰箱冷藏一小时，夏天吃起来别提多过瘾。

盐是毛豆的命根子。煮的时候就得加盐，让毛豆从里到外都沾上咸味。别等煮完再撒盐，那样外咸里淡，吃着别扭。喜欢辣的，可以多放点干辣椒；爱清淡的，就少放点香料。调料不在多，合适就行，夏天吃清爽的毛豆才叫舒坦。