再来一道茄汁盘龙脆茄，名字听起来高大上，其实就是长茄子做的，做法也好学。选那种细长的茄子，去皮去蒂，用筷子夹住两边，刀法得稳，45度切成连刀片，再翻面斜着切，切成蓑衣状，看着像条龙盘在盘子里，漂亮得很。

切好的茄子撒点盐，腌出水，用厨房纸擦干。拿个碗，把低筋面粉、吉士粉和盐拌匀，把茄子裹满面粉，刀口里也要塞满。油锅烧热，把茄子放进去炸，炸的时候注意保持形状，炸到金黄酥脆，捞出来控油。

锅里留点油，把番茄酱倒进去炒，炒出酸味后加点糖和醋，勾个薄芡，淋在炸好的茄子上。一盘红艳艳的茄汁盘龙脆茄就好了，外皮脆得掉渣，里面软糯，酸甜的茄汁一裹，筷子都停不下来。

这三道菜，做法都不难，食材也好找，关键是调料得放对。鲜花椒、皱椒、番茄酱这些，都是家里常备的，稍微一搭配，就能做出饭店的味道。数据显示，2024年全国餐饮市场规模突破5万亿元，家常菜的热度只增不减，大家都爱在家鼓捣点好吃的。

做菜这事，不光是为了填肚子，更是为了那份一家人围着桌子吃的热闹劲儿。海参斑的鲜、排骨的香、茄子的脆，每道菜都有自己的魂儿，摆上桌，家人吃得开心，自己也觉得值。尤其是这三道菜，麻辣酸甜啥口味都有，老少都能找到爱吃的。

说到这儿，忍不住想问问，大家家里做菜有啥拿手绝活？是爱吃辣的川味，还是清淡的粤菜？这些菜的做法简单，换点食材也能玩出新花样。比如排骨换成鸡翅，茄子换成土豆，味道也不差。你试过哪道菜没？咋做的，味道咋样？

这三道菜火起来，背后其实是大家对家常美食的热爱。中国人讲究吃得好，讲究吃出幸福感。无论是鲜花椒的麻香，还是番茄酱的酸甜，都是厨房里冒出来的烟火气。做顿饭，炒个菜，端上桌的那一刻，心里的满足感比啥都强。