西湖牛肉羹，细腻又养胃。牛里脊切成细末，加盐、料酒、白胡椒粉、油腌10分钟。香菇、胡萝卜、嫩豆腐切小粒，香菜切碎。鸡蛋只留蛋清，打散备用。锅里水开，牛肉末煮到变色捞出。另起锅烧水，下牛肉末、香菇、胡萝卜、豆腐，煮3分钟。加盐、鸡精、白胡椒粉调味，水淀粉勾芡，淋入蛋清，搅拌均匀。撒香菜，滴香油，热乎乎一碗端上桌，喝一口满嘴香。

牛肉做法多，每一种都让人流口水。香菜拌牛肉适合夏天吃，清爽不油腻。芹菜炒牛肉快手又下饭，忙碌一天也能轻松做。番茄土豆炖牛腩适合一家人围着吃，暖心又暖胃。西湖牛肉羹细腻顺滑，老人孩子都爱喝。这些菜成本不高，超市买块牛肉几十块钱，能吃好几顿。

做牛肉有小技巧。选牛肉看颜色，鲜红有光泽的最好。切的时候刀要快，片要薄，口感才嫩。腌制不能少，加点淀粉或蛋清，牛肉更滑嫩。火候也得注意，炒牛肉用大火，快炒锁住汁水。炖牛腩用小火，慢慢熬才入味。掌握这些，厨房小白也能变大厨。

牛肉菜不只是好吃，还能拉近家人距离。想象一家人围着桌子，吃着热腾腾的牛肉羹，聊着天，多温馨！中老年人吃牛肉，身体更硬朗，精神更足。年轻人吃牛肉，工作更有劲。孩子吃牛肉，长身体更健康。牛肉就像家里的“万能食材”，怎么做都好吃。

你家怎么吃牛肉？是爱清爽的凉拌，还是热乎乎的炖菜？每道菜都有自己的故事，每口味道都能勾起回忆。厨房里忙活一阵，端上桌的不仅是菜，还有满满的爱。快去试试这几道菜，哪个是你家的最爱？