所有配菜这时候可以下锅了。土豆块、木耳、香菇、黄花菜一股脑倒进去，加点盐和蚝油，再加点水，盖上锅盖炖10分钟。食材慢慢炖熟，香味也融在一起。别忘了，卤汁得多留点，汤汁浓郁才能让面条更入味。

鸡蛋和水淀粉是点睛之笔。把打散的蛋液倒进锅，轻轻一搅，蛋花就漂在汤汁里，看着就诱人。水淀粉也倒进去，勾芡后汤汁会变得浓稠，裹在面条上特别好吃。卤汁做好后，关火放一边，香味已经开始往外飘了。

煮面条得另起一锅。水烧开后，把面条下进去，煮到八九分熟就行。时间太长，面条软趴趴，吃着没嚼劲。自己擀的面条最好，筋道有弹性，买来的面条也行，但得挑粗一点的，口感才好。面条煮好后捞出来，装进大碗，浇上热腾腾的卤汁，再放上配菜，一碗色香味俱全的打卤面就成了！