白色虾皮清汤鲜,红色虾皮炒菜香,哪个最好吃?

2025-07-10 13:50:15   阅读天下

市面上的虾皮,红白两种颜色,哪个更好吃?更营养?老渔民告诉我,这俩区别可不小,买错了真会影响口感!今天就来聊聊这红白虾皮的门道,帮你挑到最适合的那一款。

白色虾皮清汤鲜,红色虾皮炒菜香,哪个最好吃?

白色虾皮大多来自渤海的毛虾。这种虾个头小,颜色偏白,透亮得像薄薄的玻璃片。为什么白?因为它含的虾青素少,加工时也没加太多盐。吃起来清淡,钙含量还特别高,100克能有991毫克的钙,成年人一天才需要800毫克!放锅里一煮,汤鲜得不行,凉拌菜里撒一点,也能提味。家里有小孩或者老人的,白色虾皮绝对是补钙的好帮手。

红色虾皮呢?它多半产自东海。比起白虾皮,红色虾皮的虾更大只,虾青素含量高,所以颜色红彤彤的,看着就喜庆。不过,这家伙含盐量高,下锅前得好好洗几遍,不然菜容易齁咸。炒菜的时候放点红色虾皮,香味浓郁,特别适合做家常小炒,比如炒青菜或者炒鸡蛋,味道能上一层楼。

想喝汤?白色虾皮是首选。它的个头小,煮汤时容易出味,喝起来顺口,汤汁清亮又鲜美。比如做个紫菜蛋花汤,撒点白色虾皮,简单几分钟,汤就香得让人停不下筷子。家里有挑食的孩子,煮点这样的汤,补钙又好喝,孩子爱得不得了。

要是炒菜,红色虾皮更给力。它的香味更浓,炒出来菜品味道更足。不过记住,炒之前得泡水洗干净,不然盐味太重,菜就没法吃了。比如炒个西葫芦,扔几勺红色虾皮,菜色好看,味道也好,家人都夸你手艺棒。

白色虾皮清汤鲜,红色虾皮炒菜香,哪个最好吃?

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