切好的豆腐得裹上薄薄一层玉米淀粉。准备一个盘子，撒点淀粉，把豆腐片放进去滚一滚，裹匀就行。锅里倒油，烧到六成热，放入豆腐煎。煎到两面金黄，表面脆脆的，捞出来备用。这一步不难，但火候得注意，别煎糊了。

现在到关键的调汁环节。按照“5、4、3、2、1”比例，把5勺清水、4勺番茄酱、3勺白醋、2勺白糖、1勺淀粉依次倒进碗里。勺子大小无所谓，吃饭用的小勺就行，比例不变，保证味道稳。搅拌均匀后，倒进锅里，用中小火慢慢熬。熬的时候得不停搅拌，因为有淀粉，稍微不注意就容易粘锅糊底。

熬到糖醋汁变得黏稠，颜色红亮透着光泽，就可以把煎好的豆腐放进去。翻炒几下，让每块豆腐都裹上糖醋汁，香气立刻就窜出来了！这时候，撒点白芝麻点缀，立马提升颜值和口感。一盘酸甜开胃的糖醋豆腐就做好了，看着就让人有食欲，孩子大人抢着吃！