面筋也别浪费。洗好的面筋加点水，松弛10分钟，上锅蒸熟，切成小块。吃的时候可以直接拌进凉皮里，或者单炒，加点蒜末、辣椒，味道一点不输凉皮。自己在家做，量多实惠，够全家人吃得开心。

做凉皮有几个小秘诀。和面时加点盐，面团筋道，凉皮才不会发糟。洗面要耐心，水浑了就换新的，洗到最后水清为止。蒸凉皮时，模具刷油不能少，这样脱模才顺利，凉皮完整又好看。掌握这几点，新手也能做出又软又弹的凉皮。

自己做的凉皮，干净又实惠。想吃辣的就多放辣椒油，想吃酸的就多加点醋，随心所欲。做一次能吃好几天，放冰箱保存，随时拿出来拌一拌，方便又省事。比起外面的摊子，自己做的凉皮吃着更放心，味道也不差。

凉皮不只是吃的，更是一种生活态度。夏天热得不行，端一碗自己做的凉皮，坐在家里，吹着风扇，吃得满嘴香，这种小满足谁能不爱？陕西的凉皮能火遍全国，靠的就是这份简单又实在的美味。学会了这个方法，你也能在家当大厨。

做凉皮还有个好处，能拉近家人朋友的距离。做一盘凉皮，喊上大家一起吃，边吃边聊，气氛别提多热闹。尤其是现在，生活节奏快，能亲手做一顿美食，分享给身边人，那种幸福感是买来的凉皮比不了的。

你是不是也馋了？赶紧试试这个方法，500克面粉就能做出一大盘，够吃好几天。自己做的凉皮，干净卫生，味道正宗，吃一口就停不下来。你喜欢啥口味？酸辣的还是麻酱的？快动手试试，保准你爱上这门手艺！