煎好的豆腐，外脆里嫩，香得不行。想吃点味道重的，可以调个糖醋汁，酸酸甜甜浇上去，味道绝了。或者撒点椒盐，简单一拌，就能当零食吃，孩子大人都会爱上。

有人说，煎豆腐看着简单，做起来真难。其实，掌握这几招，谁都能煎出好豆腐。选老豆腐、泡盐水、擦干水分、控制火候，哪一步都不能偷懒。试过几次，你家餐桌上也能多一道拿手菜。

为啥煎豆腐老失败？很多人忽略了豆腐本身的状态。超市里豆腐种类多，老豆腐、嫩豆腐、内酯豆腐，选错了就白忙活。老豆腐蛋白质含量高，结构紧实，煎的时候才稳得住。据说，100克老豆腐含蛋白质约15克，比嫩豆腐高不少，难怪它更适合下油锅。

盐水泡豆腐也不是随便泡的。盐水能让豆腐表面收紧，煎的时候不容易出水。10分钟就够，泡太久反而吸水太多，煎出来口感差。厨房纸擦干水分也很重要，水分少了，油温才好控制，豆腐才能煎得均匀。

你家煎豆腐有没有啥独门秘籍？是加点辣椒提味，还是蘸酱吃更香？每家厨房都有自己的故事，煎豆腐这事，做的多了，也能摸出自己的门道。快去试试这几招，煎出好豆腐，晒晒你的成果吧！