福州街头，一碗热腾腾的鱼丸汤端上来，汤面上漂着几颗白嫩的鱼丸，轻轻一咬，鲜汁四溢，满嘴都是海的味道。这就是福州美食的魅力，简单却让人忘不了。中国有句老话，“民以食为天”，福州人把这句话吃进了骨子里。他们用最普通的食材，做出让人流口水的美味。今天，咱们就来聊聊福州最出名的四道美食：鱼丸、荔枝肉、锅边糊和沙茶面，保管你听完就想订票去福州！

鱼丸在福州可不是普通小吃，那是“桌上的王者”。福州人常说，没吃过鱼丸，等于没来过福州。鱼丸的皮薄得像纸，轻轻一咬，里面的汤汁就爆出来，鲜得让人眯眼睛。做法也不复杂，选新鲜的鱼肉，剁成泥，调好味，包进薄薄的皮里，煮熟就是一颗颗白嫩的“珍珠”。福州人吃鱼丸讲究原汤原味，汤底清得能照出人影，喝一口，满嘴鲜香。数据上说，福州一年能卖出几亿颗鱼丸，平均每个福州人一年吃掉上百颗，够夸张吧？

荔枝肉一听名字，很多人以为跟荔枝有关，其实压根没关系！这是福州独有的菜，猪肉切成小块，用淀粉裹好，炸得金黄，再炒出酸甜口。吃起来外酥里嫩，酸甜的酱汁裹在肉上，一口下去，味蕾全被激活。想吃正宗的，聚春园是老字号，味道地道，价格也不贵。福州街头的小馆子，像老福洲、宣和苑，做的荔枝肉也各有特色。本地人一聊起这道菜，眼睛都放光，恨不得拉着你去店里尝一口。

锅边糊是福州人的早餐“灵魂”。一碗热乎乎的锅边糊，配根金黄的油条，简直是早上最好的安慰。锅边糊看着简单，就是米浆摊在锅边烤成薄片，再刮进汤里，煮得软糯香滑。加点虾皮、香菇、葱花，味道层次一下就丰富了。福州人吃锅边糊很随意，街头巷尾的早餐摊、夜市小店，随时都能来一碗。统计说，福州每天有几十万碗锅边糊被吃掉，够震撼吧？吃的时候，汤汁顺着喉咙滑下去，暖胃又暖心。