火候很关键，中小火慢慢炒，酱汁会慢慢渗进茄子里。炒个两三分钟，茄子完全入味后，尝尝咸淡，不够味就再撒点盐，轻轻翻几下。关火前，确认每块茄子都软糯，酱汁也收得差不多了，锅里有点浓稠的汁水最好。

出锅装盘，红烧茄子就完成了！端上桌，茄子软糯，青红椒脆爽，酱汁咸香微甜，裹着米饭吃，碗都能舔干净。这道菜最大的优点就是健康，不用炸油，热量低，连减肥的人都能放心吃。家里有老人小孩的，做这道菜准没错，营养又好吃。

这道红烧茄子还有个好处，做法灵活。没青红椒？用洋葱或胡萝卜代替也行。喜欢辣？丢几片干辣椒进去，味道更带劲。茄子种类也不挑，圆茄子、长茄子都能用，只要蒸得软糯，味道都不会差。关键是酱汁，比例调对，啥食材都能烧出好味道。

做菜其实跟生活挺像，简单几步，用心点，就能有惊喜。红烧茄子就是这样，食材普通，做法不难，但端上桌就是一盘硬菜。家里来客人，做这道菜既有面子又省事。谁吃过不得夸一句：这茄子咋做的，比饭店还香！

你是不是也馋了？红烧茄子这么简单，谁都能学会。下次买菜，记得抓两根茄子，回家试试这做法。保证你吃一口就爱上，盘子都不够刷！这道菜在咱们中国家常菜里，地位可不低，你家怎么做茄子？快来分享你的独家秘方吧！