炒菜的步骤来了！锅里放点油，烧热后下肉丝，翻炒到肉丝变白熟透。接着扔点葱末、蒜末，炒出香味。这时候把剁椒和豆瓣酱加进去，炒到油变红，香气扑鼻。

鱼香汁这时候上场！倒进锅里，立马把焯好的笋丝、胡萝卜丝、辣椒丝、木耳丝全丢进去，快速翻炒。让每根菜丝都裹上鱼香汁，炒匀了就能出锅。盘子里一装，酸甜辣香的鱼香肉丝，色香味俱全，保准让全家抢着吃！

这菜为啥这么受欢迎？鱼香肉丝不光味道好，还特别下饭。酸甜的口感勾着胃口，辣味又让人停不下来筷子。关键是做法不复杂，家常菜市场就能买齐材料，普通人照着做也能成功。

想做得更好？记住几点小心思。肉丝别切太粗，不然嚼着费劲；鱼香汁的糖和醋比例得平衡，太酸或太甜都不行；炒的时候火候要猛，动作要快，菜才能保持脆爽。照着这方法，厨房小白也能变大厨！

鱼香肉丝背后还有点小故事。这菜其实跟鱼没啥关系，名字里的“鱼香”是用调料模仿川菜里鱼的味道，酸甜辣咸全靠鱼香汁撑场子。川菜里这种“借味”的做法不少，鱼香肉丝算是最出圈的一个。

你是不是也馋了？快去菜市场买点猪里脊、木耳、胡萝卜，照着这方法试试。炒好了端上桌，保准全家吃得眉开眼笑。你觉得鱼香肉丝咋做最好吃？欢迎留言分享你的独家秘诀！