大家都爱吃鸡翅，尤其是小孩。500克鸡翅中洗净，每个划几刀；姜、葱、蒜片准备好。鸡翅冷水下锅焯水，撇去血沫后捞出洗净。热锅凉油，煎至两面金黄。另起锅，爆香葱姜蒜，加水、20克生抽，放入煎好的鸡翅，加水没过，煮开撇去浮沫，料酒去腥，小火焖煮10分钟。汤汁浓稠，鸡翅红亮，即可出锅。

周末时，来点凉菜配酒再惬意不过。鸡腿或鸡胸肉冷水下锅，加葱结、姜片等煮开去沫，小火焖20分钟。调制红油汁：2克盐、5克生抽、2克花椒粉、5克陈醋、10克辣椒红油、白芝麻拌匀。蒜切末，青豆芽焯水。撕成丝的鸡腿加蒜末和红油汁拌好，铺在青豆芽上，撒葱花即可。

豆腐，简单却美味。一块老豆腐切菱形片；五花肉切薄片；葱段、小米椒和蒜片准备好。调制酱汁：水，5克蚝油，10克生抽，2克胡椒粉，3克老抽拌匀。豆腐裹淀粉，热锅凉油煎至金黄。另起锅，加五花肉煸出油，爆香葱段、小米椒和蒜片，加料酒后放入豆腐翻炒，淋入酱汁，小火煨2分钟，淋明油出锅。