清晨，阳光透过窗帘洒在厨房的案板上，空气里弥漫着一股淡淡的麦香。揉面、发酵、烘烤……这几天，我家厨房成了个小小的面包工坊，吐司面包的香气几乎成了邻居们串门时的“敲门砖”。最近，我迷上了一种省时省力的面包做法——一次发酵法。别看它名字简单，做出来的吐司柔软得像云朵，撕开一层一层，口感细腻，连我家挑食的小闺女都忍不住多吃两片。这不，昨天刚出炉的一条吐司，今天早餐桌上已经只剩个底儿了。

说起做面包，很多人脑海里估计会蹦出“费时费力”四个大字。的确，传统的两次发酵法，简直像场马拉松。没个四五个小时，甭想吃上口软乎乎的吐司。尤其现在这节奏飞快的日子，谁有空守着面团慢慢发酵？于是，我开始钻研一次发酵法，省了一半时间，味道却一点不打折。这方法就像给生活按了个加速键，忙碌的早晨也能吃上刚出炉的面包，幸福感瞬间爆棚。

这次做的吐司，我还加了点“小心机”——奇亚籽。这小玩意儿可是个营养宝库，富含欧米伽3脂肪酸和抗氧化剂，堪称健康饮食界的“隐形冠军”。往面团里一撒，不仅口感多了点嚼劲，连吃面包的“罪恶感”都少了几分。想知道这面包咋做的？别急，咱慢慢聊。

做面包的第一步，揉面是个技术活。鸡蛋液45克、清水300克、盐3克、白砂糖50克、高筋面包粉520克、耐高糖酵母粉5克，这些材料按顺序丢进搅拌盆，厨师机一档慢悠悠转上两分钟，干粉消失后，换五档加速搅拌六分钟。面团渐渐有了韧性，像个调皮的小孩，拽一拽还能拉出粗糙的膜。这时候，加入40克软化的黄油，继续五档或六档再战五分钟。揉面的过程，像是在和面团“较劲”，总共十三分钟左右，面团就能拉出薄薄的膜，破洞还带点毛边。