接下来，奇亚籽登场。20克小黑籽撒进去，六档再揉四分钟，面团终于变得顺滑，扯开能拉出透光的薄膜，破洞边缘光洁如镜。这时候的面团，活像个养足了精神的胖子，圆润又有弹性。取出面团，放到案板上，切成六个大小均匀的小团子，轻轻滚圆。注意，可别使劲揉，面团也有自己的“小脾气”，揉过头就不好整形了。

整形的过程，像在给面团“穿衣服”。取一个小面团，擀成薄片，两侧往里折，再擀平，弄成个规整的长方形，宽度和吐司盒差不多。擀的时候，面团里藏的小气泡会“噗噗”冒出来，直接擀开就好。从一侧卷起，收口捏薄，卷好后收口朝下，一个面包卷就成型了。六个面包卷，三三一组，码进450克的吐司盒，盖上盖子，发酵到八分满。

发酵的时候，我喜欢把吐司盒放进烤箱，旁边搁一碗热水，湿度温度都刚刚好，面团涨得快，像吹气球似的。发酵好了，烤箱预热到160度，吐司盒放进去，烤35分钟。因为盖了盖子，比平时不盖盖的山形吐司多烤了五分钟。烤的过程中，厨房里飘出阵阵麦香，馋得我家猫都蹲在烤箱前“望眼欲穿”。