面包出炉那一刻，简直是高光时刻。金黄的吐司从盒子里滑出来，热气腾腾，轻轻一敲，发出清脆的“咚咚”声。赶紧放晾网上散热，等温度降到微温，装进密封袋保存。密封是关键，不然面包水分跑光，口感就得打折扣。

虽说一次发酵法省时省力，但面包放久了还是会老化。我家倒是没这烦恼，一条吐司早餐就能“消灭”。要是吃不完，建议冷冻保存，吃的时候用烤箱或空气炸锅加热，立马恢复柔软口感。怎么样，是不是听起来就很有食欲？

做面包这事儿，说难不难，说简单也不简单。选对材料是第一步，高筋面包粉和耐高糖酵母粉缺一不可。面粉的吸水性各有不同，第一次用新面粉，建议留10到20克清水，边揉边看面团状态再加水。揉面时间长了，面团容易“发烧”，天热的时候可以用冰水降温，或者给厨师机配个冰袋，效果杠杠的。