港式避风塘炒虾，香得让人停不下来！这道菜在全国茶餐厅火得不行，端上桌就抢光，虾壳酥脆，肉质鲜嫩，连配料都能吃得干干净净。过年聚会，家里来客人，或者一家人围桌吃饭，做这道菜绝对有面子，简单快手，厨房小白也能五分钟上手！

先说食材，准备起来一点不麻烦。20只新鲜大虾，70克面包糠，5瓣蒜，几片姜，几根葱，再切点洋葱丁。调料更简单，料酒、白胡椒粉、蚝油、白糖、椒盐、孜然粉，各拿一勺就够。所有东西超市都能买到，成本低，味道却高级。

开始做之前，得先处理虾。把虾须和虾箭剪掉，用清水洗干净，这样吃起来才放心。洗好的虾放碗里，加入一勺料酒、一勺蚝油、一勺白胡椒粉，拌匀。为了去腥，葱段和姜片泡点凉水，弄成葱姜水，淋在虾上，腌十分钟。腌好后，加点淀粉抓匀，虾会更滑嫩。

炸虾是关键步骤，决定口感酥不酥。锅里倒玉米油，烧到冒小泡泡，说明油温够了。把虾小心放进去，用中小火炸四五分钟，炸到金黄捞出来。别急着吃，再复炸五十秒，虾壳会脆得像薯片，咬一口咔嚓响！