莴苣杏鲍菇炒鸡蛋，简单一炒，鲜嫩又营养，比韭菜炒鸡蛋还香！鸡蛋谁不爱吃？煎的、煮的、炒的，每种做法都让人流口水。可说到炒鸡蛋，很多人第一反应就是韭菜炒鸡蛋，香喷喷又下饭。不过，韭菜吃多了，肠胃弱的人可能会觉得不舒服。今天换个花样，用莴苣和杏鲍菇来炒鸡蛋，味道鲜美，口感滑嫩，还能给身体加点“保护盾”。这道菜做法简单，营养满分，家里老小都爱吃。

莴苣这菜，脆生生的，咬一口满嘴清香。春天吃莴苣正当时，水分多，味道甜，切成薄片炒一炒，口感爽脆，还能帮肠胃“打扫卫生”。它能让人胃口大开，消化也顺畅。杏鲍菇就更不得了，肉乎乎的，嚼起来鲜嫩，味道有点像海鲜。关键是它含有人体需要的氨基酸，常吃能让身体更强壮。把这两种菜跟鸡蛋一搭配，简直是“天作之合”，吃一口就停不下来。

做这道菜，材料简单，步骤也不复杂。准备两三个鸡蛋，一根莴苣，几个小个头的杏鲍菇，再抓一把小香葱，家里常备的调料就够了。鸡蛋打散，莴苣去皮切薄片，杏鲍菇也切片备用。锅里热油，先把鸡蛋炒得金黄蓬松，盛出来。接着炒香葱，再丢进莴苣和杏鲍菇，翻炒几下，加点生抽和盐，最后把鸡蛋倒回去拌匀。十分钟不到，一盘香喷喷的菜就上桌了。

这道菜为什么这么受欢迎？首先，口感太丰富了。莴苣的脆，杏鲍菇的嫩，鸡蛋的滑，咬一口三种感觉在嘴里“开会”，吃着特别过瘾。其次，营养均衡。鸡蛋给蛋白质，莴苣管纤维，杏鲍菇加氨基酸，热量还低，吃再多也不怕胖。最重要的是，做法简单，厨房新手也能轻松搞定。家里有小孩或者老人的，做这个菜再合适不过，健康又好吃。