一道鲜虾海鲜粉丝煲端上桌，香气扑鼻，隔壁小孩都得敲门来问啥好吃的！这菜简单到不行，家常得像你妈喊你吃饭，却能让人吃得停不下筷子。核心秘诀？用虾头炒出红彤彤的虾油，把海鲜的鲜味死死锁进粉丝里，咬一口，满嘴都是大海的味道！

先说粉丝，龙口粉丝150克就够，丢进温水泡15分钟，软了但不能太烂。捞出来后，加半勺生抽和半勺油，抓一抓，让粉丝先“喝”点味道。这一步像给粉丝穿件调味的外套，吃的时候更入味。

接下来是主角——白虾。8只大白虾，剥壳、去头、开背、抽虾线，手脚麻利点，5分钟搞定。虾头别扔，留着有大用！除了虾，准备点小海鲜，50克鱿鱼圈、50克贻贝肉、50克扇贝柱、50克鱿鱼须，啥都行，凑一块儿就热闹了。这些海鲜得先焯水，锅里烧半锅水，丢4片姜、1个小葱结、1勺料酒，水开后下海鲜，大火烫30秒，立马捞出。焯水是为了去腥，还能让海鲜更紧实。

现在到重头戏——炒虾油！找个铸铁锅或者砂锅，丢1勺油，中火烧热，把虾头扔进去煸炒1分钟。虾头会慢慢变红，油也染上金红色，香得你想把锅抱走。这虾油是整道菜的灵魂，鲜味全靠它！虾头炒完捞出来扔掉，别留恋。