锅里接着下2勺蒜末、1勺姜末、半个洋葱切丝，炒到香气四溢。洋葱丝炒软后，海鲜和虾仁全倒进去，翻炒几下，让每块海鲜都裹上香味。这时候，锅里已经香得像海边小饭馆了！

粉丝该上场了。把泡好的粉丝倒进锅，淋上提前调好的酱汁——2勺生抽、半勺香辣酱、1/3勺白糖，搅匀就行。酱汁别多，够味就行，不然太咸抢了海鲜的风头。翻炒均匀，让粉丝吸满酱汁和虾油的香气。火调小，盖上锅盖焗1分钟，焗是为了让粉丝把鲜味吃透。

最后一步，掀开锅盖，撒点小米辣圈和1勺小葱花，增点辣味和清香。别小看这点辣，微微一刺激，味蕾全打开，吃得更过瘾！这时候，粉丝比海鲜还香，软糯又弹牙，每根都裹着虾油和酱汁的味道。