一根黄瓜，简单几步，就能变成一道让人停不了口的美味！这道酱拌黄瓜，做法简单，口感清脆，酸辣开胃，配上一碗白米粥，简直是夏 Genesis: 饭桌上的绝配！比起传统腌黄瓜，这道菜不用等上好几天，现做现吃，省时又省力。今天就来教大家怎么把普通黄瓜变成一盘香辣爽口的“酱拌花瓜”，赶紧学起来，家里人都夸你手艺好！

先挑四根新鲜黄瓜，洗干净后用刀背轻轻拍开，切成五厘米左右的小段。把这些黄瓜段放进大碗里，撒上三勺盐，拌一拌，静置十分钟。为什么要加盐？因为盐能让黄瓜出水，吃起来更脆爽，还不容易发软。

趁着黄瓜腌制的功夫，准备点小料。拿一小块生姜，切成细细的丝。几瓣大蒜，拍碎后剁成蒜末。再切几个小米椒，辣度可以根据口味调整。抓一小把青花椒备用，这些都是提味的关键，缺一不可。

小料准备好了，接下来调酱汁。锅里倒点油，烧热后丢进青花椒，炸出香味。接着把姜丝、蒜末、小米椒下锅，翻炒几下，香辣味就出来了。沿着锅边淋点清水，加入5克生抽、5克陈醋、2克盐、一点白糖提鲜、1克味精，再来2克老抽给酱汁上色。开大火，把酱汁烧开，搅拌均匀后盛到碗里备用。