想吃一盘香喷喷的家常菜，豆腐皮炒猪肚绝对是个好选择。这道菜简单又下饭，做法不复杂，味道却能让人吃到停不下来。今天就来教大家怎么把这道菜做出满满的幸福感，厨房小白也能轻松上手！

先说豆腐皮的处理，选那种干的豆腐皮，薄薄的一层最好。拿回家后，先别急着下锅，得把豆腐皮炸一炸。锅里倒油，烧到五成热，差不多就是筷子插进去有小泡泡冒出来那种感觉。把豆腐皮放进去，小火慢慢炸，看到表面起泡、颜色变金黄就差不多了。捞出来后，赶紧丢进冷水里泡上半小时，这一步能让豆腐皮变软，还能去掉多余的油味。泡好后，拿刀切成小条，宽窄随你喜欢，切得均匀点就行。

猪肚是这道菜的灵魂，选那种肥瘦相间的五花肉，口感最好。把猪肚切成薄片，越薄越好，这样炒出来容易入味。家里没猪肚也没关系，换成瘦肉或者其他肉也可以，就是味道会差一点。切好后放一边备用，别忘了准备点青椒，切成小段，能让菜更香，看着也漂亮。

锅里再倒点油，烧热后先把猪肚放进去炒。火别太大，中火就行，慢慢炒到肉片出油，表面有点金黄，香味就出来了。这时候把切好的豆腐皮丢进去，翻炒几下，让豆腐皮沾上肉的香味。别炒太久，豆腐皮容易糊。炒得差不多后，直接加一碗开水，水量没过食材就行。