菜籽油，曾经被很多人嫌弃的“老土油”，如今却悄悄爬上了餐桌，成了不少家庭的新宠。一位中年内科主任在课堂上随口一句“菜籽油没问题，别乱吃就行”，直接让听课的大爷大妈们炸了锅。不是说这油有毒、伤心脏吗？怎么现在又说没事了？

几十年前，菜籽油确实背了个大黑锅。因为当时的研究发现，菜籽油里的芥酸含量高，动物实验里吃多了可能让心脏堆积脂肪。那个年代，芥酸含量能到40%甚至50%，听起来确实吓人。

可时代变了，现在的菜籽油早就不是当年的“老油”了。正规品牌的菜籽油，芥酸含量被严格控制在2%以下，符合国家标准。科学家研究过，这种低芥酸的菜籽油，对人体没啥害处，心血管疾病的发病率跟其他油没明显差别。

更厉害的是，菜籽油里还有植物甾醇和维生素E，对血脂稳定有好处。尤其在一些用菜籽油多年的老一辈人身上，营养状况反而更均衡。他们没把健康赌在某种“神奇油”上，而是靠多样化的饮食撑起了身体。