凉拌银耳还有个妙处，适合各种场合。夏天热得没胃口，端上来一盘，清爽又下饭。冬天吃腻了大鱼大肉，来点凉拌银耳，解腻又健康。带去聚会，颜值高又好吃，准能让大家夸你手艺好。有人说，这菜看着简单，做出来却有大厨范儿，关键是成本低，一盘菜花不了几块钱。

说到成本，银耳本身就不贵。市场上20克干银耳大概2-3块钱，黄瓜和胡萝卜更便宜，总共算下来，一盘凉拌银耳成本不到5块。省钱又好吃，哪个家庭主妇不爱？而且做起来快，15分钟就能搞定，忙碌的上班族也能轻松上手。别看步骤多，其实就是泡、切、焯、拌，厨房小白也能学会。

吃过凉拌银耳的，都说比甜汤过瘾。甜汤喝多了腻，凉拌银耳却能吃好几碗饭。网上有人分享，做了这道菜，家里小孩挑食的毛病都改了，抢着吃黄瓜和银耳。连老人也爱，说嚼起来脆脆的，比汤好吃。看来，这道菜真是老少通吃，南北皆宜。