锅里倒油，烧热后下鸡胸肉片，快速翻炒。火候别太大，中火就行，炒到肉变白就盛出来。鸡肉熟得快，炒久了容易老，影响口感。留着备用，接下来炒蔬菜。

另起锅，热油后放葱段和姜片，爆出香味。接着下香菇片，翻炒到香菇变软，散发出浓浓的菌香。香菇自带鲜味，炒菜时加点，菜的味道能提升一个档次。闻到香味后，把青椒块扔进去，继续翻炒。

青椒炒到颜色变亮，微微发软就差不多了。这时候把炒好的鸡肉片倒回锅里，动作快点，保持菜的热度。锅里再加一勺半生抽，半勺蚝油，提鲜增香。撒一点白糖，中和味道，最后加2克盐，翻炒均匀就能出锅。