海苔是怎么来的？它其实是紫菜加工后的“升级版”。原料多是条斑紫菜，先捞上来洗干净，再蒸压、烘烤，弄成薄薄的一片，还得撒上盐、酱油啥的调味料。整个过程费时费力，机器、人工、调料都得花钱，所以海苔卖得贵。举个例子，你去吃寿司，那卷在米饭外面的黑绿色薄片，就是海苔，脆脆的，带着点咸香味。

紫菜呢？它更“原生态”。超市里常见的紫菜多是坛紫菜，捞上来洗一洗，晒干或者简单加工就拿去卖了。没啥复杂的工序，也不用加调料，成本低，价格自然亲民。你熬个紫菜蛋花汤，那紫菜扔进锅里，软软的，带着海的鲜味，这就是典型的紫菜。

看外形，海苔和紫菜也能分出高下。海苔颜色深，偏黑绿，切得整整齐齐，长方形或正方形，薄得像纸，咬一口嘎嘣脆。紫菜颜色浅点，绿褐色或者紫红色，形状不那么规则，圆的、扁的、不规则的都有，嚼起来有点韧劲。拿在手里比比，海苔像精致的包装纸，紫菜更像随手撕的布片。

吃法上，海苔和紫菜各有各的舞台。海苔是日式料理的常客，寿司、手卷、饭团，少不了它。直接当零食吃也行，撕开一包，香脆可口，很多人当追剧神器。紫菜更“接地气”，中式厨房里常见，煮汤、熬粥、包饭都行。紫菜包饭你吃过吧？那软软的紫菜裹着米饭，配点黄瓜、火腿，简单又好吃。