一道家常菜，炸豆腐丸子，简单几步就能做出饭店的味道！老豆腐软嫩，五花肉香而不腻，咬一口满嘴留香，家里的老小都爱吃。这道菜不复杂，跟着做，保证你也能端出一盘让人抢着吃的美味。

先说豆腐的选择。老豆腐是关键，嫩豆腐太软，做出来容易散。洗干净后，用刀背轻轻压碎，弄成小颗粒，装进大碗里备用。为什么要压碎？这样豆腐更容易和肉末混在一起，口感更匀称。

五花肉得选带点肥的，肥瘦相间最好。切成薄片，再剁成细细的肉末，丢进豆腐碗里。肉末不能太粗，不然吃起来口感不好，嚼着费劲。剁的时候多花点心思，细腻点，丸子才好吃。

葱姜蒜是这道菜的灵魂。姜切成末，蒜也剁碎，小葱切成葱花，全都丢进碗里。姜末去腥，蒜末提香，葱花增色，三者缺一不可。别偷懒，这一步做好，丸子的味道能上一层楼。