快手香菜炒牛肉,15分钟上桌,嫩得筷子夹断香辣下饭(2)
2025-06-18 13:29:16 阅读天下
调料拌好,加半个蛋清,抓匀。蛋清能让牛肉更嫩,滑溜溜的口感全靠它。牛肉少的话,半个蛋清就够了。
最后加点淀粉,拌匀,锁住水分。再淋点食用油,顺一个方向搅拌,油和淀粉一起把水分裹得严严实实。腌好放5分钟,牛肉就入味了。
炒菜得用大火,锅烧热,多放点油,比平时炒菜多一倍。油五成热,放姜蒜、辣椒、泡椒,爆出香味。牛肉下锅,火开最大,快速翻炒。
2025-06-18 13:29:16 阅读天下
调料拌好,加半个蛋清,抓匀。蛋清能让牛肉更嫩,滑溜溜的口感全靠它。牛肉少的话,半个蛋清就够了。
最后加点淀粉,拌匀,锁住水分。再淋点食用油,顺一个方向搅拌,油和淀粉一起把水分裹得严严实实。腌好放5分钟,牛肉就入味了。
炒菜得用大火,锅烧热,多放点油,比平时炒菜多一倍。油五成热,放姜蒜、辣椒、泡椒,爆出香味。牛肉下锅,火开最大,快速翻炒。