接下来就是蒸鲍鱼了，简单到不行。把处理好的鲍鱼放回壳里，壳肌朝上，摆进蒸锅。冷水下锅，开火，蒸5-7分钟就够了。记住，冷水上锅才能让鲍鱼肉保持嫩滑。蒸好后别急着开盖，关火等3分钟再拿出来，不然肉会缩，口感变老。

鲍鱼刚出锅，香得不行！吃的时候不用搞复杂，蘸点生抽或蒸鱼豉油就够味了。小鲍鱼脆嫩，咬一口满嘴鲜，孩子吃也合适。20头的鲍鱼个头正好，一口一个，吃着过瘾。咱老百姓也能在家整顿海鲜大餐，真是好日子！

为啥鲍鱼现在这么便宜？除了超市普及，背后还有原因。2023年，鲍鱼养殖技术突飞猛进，沿海地区像福建、广东，养殖户越来越多。产量上去了，价格自然下来了。据统计，2022年全国鲍鱼产量超过20万吨，比十年前翻了好几倍。养殖户用新设备，鲍鱼长得快，成本也低，咱才能吃上这口鲜。