先说食材，酸豆角250克，猪肉100克，辣椒2个，细香葱10克，蒜米3瓣，再来点花生油、盐、蚝油和生抽。东西不多，家家户户都能凑齐。关键是酸豆角，得选那种新鲜的，捏起来硬邦邦的，颜色鲜亮，没虫眼。

做这菜第一步，食材得准备好。猪肉得切成细条，再剁成肉末，剁得越细越好吃。辣椒切小段，香葱切成葱花，蒜米剥皮后切成小颗粒，备用等着下锅。

酸豆角得先处理一下。放锅里小火慢慢炒，把水汽焙干。这样炒出来的酸豆角更香，口感更脆。别心急，火太大容易糊，慢慢来，香味自然就出来了。

锅里热油，扔进蒜米、葱白和辣椒段，小火慢慢煸。等到香味飘出来，厨房里满是诱人的味道。别看这步简单，香味是整道菜的灵魂，少了它可不行。