炒猪肺的“绝配”来了——茶叶！铁观音最好，清香味能盖住猪肺的腥气。茶叶撒进去，再加点水，盖上锅盖焖五分钟。焖完开小火再煸炒两分钟，猪肺出点油脂，香味就更浓了。最后把青蒜苗叶子扔进去，炒匀，猪肺体积变小，颜色金黄，香喷喷的菜就出锅了。

这道菜吃起来口感脆嫩，茶叶的香气混着猪肺的鲜味，一口下去，饭都能多吃两碗。中医说猪肺能润肺止咳，秋冬天气干，嗓子不舒服，吃点猪肺正合适。数据也摆在这儿，猪肺里蛋白质含量高，100克猪肺就有13克蛋白质，还有锌、铁这些微量元素，对身体好得没话说。

自己在家做猪肺，干净又省钱。外面饭馆的猪肺，谁知道洗得干不干净？自己买回来，洗得透透的，吃着放心。关键这做法简单，会炒菜的人都能上手。猪肺价格也不贵，市场上一斤才十来块钱，做一大盘，够一家人吃得美滋滋。