鸡蛋是个宝，营养高得让人惊讶。两个鸡蛋打进碗里，约100克，含蛋白质12到14克，脂肪10到12克。蛋白质的氨基酸比例特别适合人体，吸收率高达98%，吃下去几乎不浪费。脂肪虽然听起来吓人，但鸡蛋里的脂肪对身体有好处，能帮你补充能量，还能保护脑子和神经。

青菜也不简单。小白菜、菠菜、油麦菜，哪种青菜都能搭。它们富含维生素C和纤维素，能帮肠胃蠕动，顺畅消化。青菜里的钙和铁还能补骨补血，尤其是老人小孩，多吃点准没错。青菜和鸡蛋一搭配，营养翻倍，味道还鲜。

做这道菜，步骤简单到不行。先把鸡蛋打散，碗里加点盐，搅拌均匀。热锅放油，鸡蛋液倒进去，煎到金黄，铲成小块盛出来。别急着洗锅，接着放点油，把洗好的青菜丢进去炒。青菜软了以后，把鸡蛋倒回去，加点盐，翻两下就出锅。整个过程快得很，十分钟搞定。

这道菜为啥这么受欢迎？因为它省事！忙了一天，回家随便炒一盘，配碗米饭，简单又满足。老公吃得满嘴香，孩子也爱挑青菜吃。关键是，这菜看着普通，营养却不含糊。鸡蛋里的维生素D能帮钙吸收，青菜里的纤维素还能清理肠道，简直是全家人的健康卫士。

鸡蛋的好处可不止这些。一个鸡蛋的热量，大概等于半个苹果，约70千卡。别看热量低，它含的磷、锌、铁，都是身体每天需要的。磷帮你强健骨头，锌提高免疫力，铁补血气色好。尤其是现在，天气变化快，多吃鸡蛋能让身体更结实，少生病。