大火炒青菜，几十秒就能搞定。青菜下锅后，快速翻炒，断生就差不多了。别让它在锅里待太久，不然水分流失，口感就毁了。这招的关键是速度，手要快，火要旺，炒出来的青菜才够味！

想试试效果？来一道简单的蒜蓉炒青菜，保准你家餐桌立马升级！准备好青菜、大蒜、盐、鸡精和食用油。猪油最好，炒出来香味更足，没猪油用普通油也行。青菜洗干净，锅里烧水，加一勺盐和几滴油，水开后把青菜丢进去烫五秒，捞出来备用。

接着，蒜瓣切成蒜末。锅里放油，烧热后丢蒜末进去爆香，香味一出来就开大火，把青菜扔进去翻炒。几十秒后，青菜断生，加点盐和鸡精，翻两下就出锅。整个过程不到三分钟，简单吧？

这道蒜蓉炒青菜，颜色翠绿，口感脆嫩，蒜香扑鼻，连不爱吃菜的小孩都抢着吃。你要是照着这俩窍门做，保准能炒出饭店的水平，家里人吃得开心，自己也省心。

说到底，青菜这东西虽然不起眼，但营养价值高得很。数据摆在这儿：100克小青菜含钙100毫克，比牛奶还高，维生素C也多，能帮你提高免疫力。每天吃点青菜，对身体好，还能让你的餐桌更丰富。

很多人觉得青菜贵，其实也不一定。菜市场挑当季的买，油菜、生菜一斤也就三四块钱，比肉便宜多了。学会了焯水和大火快炒，你还能省下不少外卖钱，自己在家就能吃得香。