再说“三脆”，也就是毛肚、鸭肠和黄喉。这三样在别的冒菜店，烫出来容易软趴趴，嚼着没劲儿。但这家店不一样，每样都脆得像刚摘的菜，咬一口“咔嚓”响，嫩得让人停不下来。有人猜，可能是老板有啥独家秘诀，火候掌握得太准了。

冒菜的食材随便挑，蔬菜、肉类、豆制品，想吃啥放啥。点菜的时候，拿个小竹篓，把想吃的装进去，交给后厨烫煮。烫好的菜一股脑儿倒进碗里，浇上麻辣汤汁，香气扑鼻，吃一口满嘴都是幸福感。荤菜按斤算，素菜10块一份，老板还会“强行”给你加一份素菜打底，嫌麻烦的吃货可能得小吐槽一句。

这家店的汤底是轻火锅风，麻辣味儿不重，适合大多数人。汤汁开胃，喝一口就想再来一口。食材烫得恰到好处，牛肉滑嫩，毛肚爽脆，素菜吸了汤汁也特别香。吃完一碗，身上暖和，心情都变好了，难怪回头客那么多。