每天在家吃饭，最烦的就是想菜单！早上起来，脑子里一片空白，翻冰箱半天也不知道做啥。既想让家人吃得健康，又怕菜做多了浪费，做少了营养不够。这时候，一道简单又好吃的家常菜就能救场。今天就教大家一道木耳西芹胡萝卜炒鸡蛋，食材便宜，做法简单，营养满分，家人都爱吃！

先说这道菜有多省心。鸡蛋、木耳、胡萝卜、西芹，都是家里常备的食材。随便一搭配，颜色好看，味道也好。鸡蛋炒得嫩滑，木耳脆爽，胡萝卜甜甜的，西芹清香，一口下去啥味道都有，关键还不用费脑子想复杂的菜谱。做饭小白也能轻松上手，十分钟就能端上桌。

准备食材很简单。拿三个鸡蛋打进碗里，撒点盐，用筷子搅匀。胡萝卜洗干净，削皮后切成细丝。西芹去掉叶子，洗净后切小段。黑木耳提前泡软，洗干净后稍微切几刀。别看食材多，每样准备起来都快得很。切菜的时候，记得把胡萝卜丝切细点，这样炒起来熟得快，口感也好。

开始炒菜了！热锅倒点花生油，油热后把鸡蛋液倒进去。鸡蛋刚凝固就用铲子翻炒，弄成小块，炒熟后盛出来备用。这一步得快，鸡蛋炒老了就不好吃了。鸡蛋嫩嫩的才香，家里小孩老人都爱吃。锅里留点底油，再炒别的食材，省油又省时间。