现在开始擀面。把每个面团擀成硬币厚的薄饼，不用太薄，差不多就行。擀好后，最大的那张饼放最下面，刷上一层油酥，再放第二张饼，继续刷油酥，依次叠放，直到最后一张。最后一层不用刷油酥，直接在最底层的饼边上抹点清水，把边缘拉起来，像包包子一样把其他饼裹进去，底部不用封口。

饼胚做好后，翻个面，表面刷点清水，撒上白芝麻，用擀面杖轻轻压实。放进蒸锅，盖上盖子，再醒发30分钟。醒好的饼轻飘飘的，用手按一下能马上弹回来，这时候就可以开蒸了。

水烧开后，大火蒸20分钟，关火再焖5分钟。揭开锅盖，香气扑鼻，饼蓬松柔软，层次分明，掰开一看，里面夹着五颜六色的蔬菜丁，吃一口满嘴香。想吃软的，直接切块开吃；想吃脆的，平底锅刷点油，煎到两面金黄，外面焦脆，里面软嫩，味道更香。