南瓜馒头香软勾人魂,10颗红枣点睛,3步做出花样美
2025-06-26 14:25:03 阅读天下
南瓜枣花馒头,咬一口满嘴香!昨天我在菜市场逛,看到一堆金黄的南瓜,个个圆滚滚,看着就讨喜。突然灵光一闪,不如拿它做点啥好吃的?饺子太麻烦,面条吃腻了,干脆做馒头!加点南瓜和红枣,颜色好看,味道还甜,蒸出来绝对让人流口水。
买了个220克的南瓜,回家洗干净,削皮切块。锅里放水,架上蒸屉,南瓜块摆上去,隔水蒸15分钟。蒸好的南瓜软乎乎的,用勺子一压就成了泥。旁边热了100克牛奶,温温的倒进南瓜泥里,再撒3克发酵粉,搅拌均匀。这一步得细心,牛奶太烫会把酵母烫死,面团就发不起来。
接下来是面粉出场,550克白面倒进盆里。南瓜泥和牛奶的混合物也加进去,先用筷子搅成絮状,再上手揉成光滑的面团。揉面是个体力活,手腕得使劲,揉到面团不粘手才算合格。揉好后,盖上盖子,放到暖和的地方发酵。夏天屋里热,两个小时面团就鼓起来了,表面全是小气孔,像在跟你说“我准备好了”。
发好的面团拿出来,揉几下把气排掉。分成两半,一半先放着,另一半搓成小块。每个小块搓成长条,摆成S形,两头往里卷,捏紧,再用筷子中间一压,四角用刀切开,花朵形状就出来了。10颗红枣洗干净,每朵馒头中间放一颗,点缀得像真花似的。做这个形状有点费工夫,但蒸出来好看,值!