现在开始炒！锅里倒点油，烧热后放一勺老干妈，炒出红油，香味一下就冲鼻子了。把煮好的土豆粉倒进去，翻炒几下，让每根粉条都沾上油。火腿肠片和上海青也丢进去，翻炒均匀。动作要快，不然粉条容易粘锅。

调味是关键。加一勺生抽，提鲜；一勺老抽，上色；一勺蚝油，增香。翻炒几下后，撒点糖，平衡味道，最后淋一勺醋，酸味立马出来。整个过程就像给菜“穿衣服”，每种调料都得恰到好处。喜欢辣的，可以多加点老干妈，保准辣得过瘾。

炒好后，一盘酸辣土豆粉就出锅了！晶莹的粉条裹着红油，夹杂着火腿肠的咸香和上海青的清爽，闻着就让人流口水。一口下去，酸辣味在嘴里炸开，粉条滑溜溜，嚼着还带点韧劲，简直完美。夏天吃这个，空调一开，窗外蝉鸣，碗里热气腾腾，生活都变得有滋味了。