炒豆角也能成“饭桌明星”？学会这几招，翠绿鲜香，家人抢着吃！

豆角炒不好，颜色发黄没胃口？别急，今天教你几招，简单几步让豆角翠绿又好吃，连挑食的小孩都抢着吃三碗饭！炒豆角这道菜，家家户户都爱吃，关键得掌握点小技巧，不然不是夹生就是颜色不好看，营养还可能跑光。

选豆角得挑嫩的。嫩豆角炒出来口感脆，水分多，吃着才香。去头去尾，把虫眼或不干净的地方掰掉，洗干净后切成四厘米左右的小段。切好后放进大碗，撒点盐泡十分钟，能去农药残留，再加一小撮碱面，颜色会更绿，炒的时候也更容易软。

泡好的豆角得控干水。控干后加半勺花生油，拌均匀。这一步很关键，油能锁住水分，炒的时候豆角不容易变黄，营养也能留住。拌好油的豆角平铺在蒸笼里，大火蒸三分钟，蒸太久颜色就不好看了，时间短了又容易夹生。