蒸完的豆角香气扑鼻，闻着就让人流口水。蒸这一步能让豆角表皮变软，炒的时候更容易入味，时间也短，颜色还能保持翠绿。蒸好后倒进碗里备用，别急着炒，下面还有重要步骤。

猪肉得选带点肥的，切成一厘米厚的片。热锅凉油，把猪肉放进去炒，油滋滋响，炒到微微发黄，香味就出来了。这时候加点料酒去腥，再把切好的姜末、蒜末、小米辣圈和葱花扔进去，爆出香味。香味一出来，舀一勺豆瓣酱，炒出酱香味，厨房里满是让人饿得慌的味道。

把蒸好的豆角倒进锅里，快速翻炒。豆角和猪肉的香味混在一起，简直绝了。炒均匀后开始调味，加点盐、蚝油、鸡精和生抽，翻炒一分钟，豆角表面炒出点虎皮状就差不多了。最后淋点香油，拌一拌就能出锅。