食材简单得很，家里常有的东西就行。菠菜一把，洗干净，切小段。鸡蛋两个，虾皮一小把，再备点葱花、食用油、蚝油、鸡精、胡椒粉、盐和面粉。别被一堆调料吓到，每样只要一点点，调出好味道就够了。

菠菜先处理好，切成小段后加两勺盐拌匀，腌10分钟。这个步骤是为了让菠菜出水，口感更脆，也不容易有涩味。腌的时候可以去打鸡蛋，蛋液搅散后，热锅放油，炒成金黄的鸡蛋碎，盛出来备用。鸡蛋别炒老了，嫩一点才好吃。

菠菜腌好后，用手使劲攥，把多余的水分挤出来。这菠菜汁别扔，留着后面用。挤干的菠菜抖散，加入鸡蛋碎、葱花、鸡精、胡椒粉、蚝油，再撒上一把虾皮，搅拌均匀。这些调料就像乐队的指挥，让每种食材的味道都发挥得刚刚好。

现在到了关键一步，加面粉。面粉别加多，轻轻洒一点，搅拌到食材能抱团就行。面粉在这儿就是个“胶水”，让馅料成型，太多了会让包子口感发硬。拌好的馅料用手攥成一个个小菜团，粘手的话就沾点水，轻松解决。