把炸好的鱼放回锅里，摆在蔬菜上面，然后把调好的料汁均匀浇上去。开小火，盖上锅盖，慢慢炖40分钟。这段时间，鱼会慢慢吸收料汁的味道，变得软嫩入味。期间可以轻轻晃动锅，让料汁均匀裹在鱼身上。

炖到最后，汤汁变得浓稠，鱼肉软烂得能用筷子轻松挑开。撒点葱花和香菜点缀，香气扑鼻，端上桌绝对是全家人的焦点。吃一口鱼肉，鲜嫩多汁，配上蔬菜的清爽，米饭都能多吃两碗！

做鱼最怕腥味重，这道菜有几招能完美解决。料酒和姜是去腥神器，腌鱼的时候一定要加。醋也不只是调味，还能让鱼骨变软，吃起来更方便。想鱼皮不粘锅，除了裹淀粉，油锅里撒点盐也很管用。