周末的下午，阳光洒在窗台上，厨房里飘着甜甜的焦糖香。很多人觉得做饭是件麻烦事，可我却觉得，亲手做一块焦糖布丁蛋糕，不仅简单，还能让生活多点小幸福。工作学习那么累，咱得给自己整点仪式感，对吧？一块入口即化的布丁蛋糕，甜而不腻，软弹香滑，简直是下午茶的完美搭档！今天就来教大家怎么在家做这道甜品，步骤超简单，保证你一学就会！

先说焦糖，这可是布丁蛋糕的灵魂。拿60克细砂糖和30克水，丢进小奶锅，小火慢慢熬。糖液从白色变成琥珀色，再到深焦糖色，香气就扑鼻而来。熬到颜色刚好时，赶紧加两勺热水，晃一晃锅，让焦糖液均匀。趁热倒进模具，铺满底部，晾着等它凝固。小心点，熬焦糖得耐心，火大了容易糊，颜色不对味道就差了！

焦糖搞定后，咱来做布丁液。拿两个全蛋、两个蛋黄，20克细砂糖，再滴点香草精，搅到糖化开。250毫升牛奶稍微加热，温热就行，别太烫。慢慢把牛奶倒进蛋液，一边倒一边搅，免得蛋液被烫熟。搅好的蛋奶液过个筛，去掉气泡和杂质，口感才会更顺滑。做完放一边晾着，接下来准备蛋糕糊。

蛋糕糊是戚风蛋糕的做法，简单又经典。三个鸡蛋，把蛋黄和蛋白分开。蛋黄加5克细砂糖、25毫升牛奶、25克玉米油，搅匀后筛入55克低筋面粉，拌成顺滑的蛋黄糊。蛋白加40克细砂糖，打到湿性发泡，提起打蛋器有小弯钩就行。把蛋白霜分三次拌进蛋黄糊，动作轻点，别把气泡弄没。蛋糕糊就这么做好了！