在中国，面条可以说是一种历史古老的食物了，最早从东汉时期就已经有记录了。我们的祖先对小麦的种植和加工已经炉火纯青，不仅可以种植小麦还可以制作成面粉，加工成面条。深刻展示了祖先的智慧。

由于地形的原因，中国北方多种植小麦高粱等农作物，面条因此也成为北方必不可少的美食，南北方的面条在经过历代的创新和发展，它的地位已经不容小觑。中国美食文化历史悠久，面食文化影响深远，根据大众评选了中国几个好吃的面条，一起来看看有没有你的家乡。

北京炸酱面有什么特点，关键是只有一种面码。这一种面码从小就爱吃，年纪多大就吃了几年。到了北京当然少不了一碗地道的老北京炸酱面，一碗面条，一盘菜码，一碟面酱，菜码五六种，七八种都随意。菜码和酱倒面条里，搅拌搅拌就开吃。老北京炸酱面家家会做，而且每一家都有自己的味道，每家的面酱都有不同的配比。吃的就是一个家的味道。

山西的面食，多到数不过来，得有大概1000多种。山西的面条通常作为主食，再搭配上荤素菜一起食用。