骨头汤味道鲜美，汤汁奶白，喝起来特别顺滑，制作方法虽然看似简单，却有不少人难以做好。有的人炖出的骨头汤清淡寡薄，不仅不够浓郁，还有浓重的腥味，丝毫没有应有的鲜香。

你平时炖骨头汤用什么方法呢？是不是直接将骨头丢锅里炖？如果是这样，那一定要改改了。今天，我就给大家详细讲解一下炖骨头汤的诀窍。别看这道汤简单，里面的技巧可不少呢！

炖骨头汤时，用料是关键！有两种调料千万不能放，否则汤不仅不好喝，还会影响颜色，变得不够美观。

常见的香料，比如花椒、八角、桂皮和干辣椒，这几种香料的味道都很重，属于“君料”。炖骨头汤时，加入这些调料会掩盖食材本身的鲜香味，煮出来的味道反而会打折扣。此外，这些香料大多含有天然色素，炖煮时色素会融进汤里，导致汤色发暗发黑，怎么炖都不会白。