食材：象牙萝卜1根、老式黄冰糖200克、大蒜1头、生姜半个、小米辣3个、生抽100ml、白米醋300ml、白开水300ml、花椒20粒、麻椒20粒、八角1粒、食盐适量

1. 做腌萝卜时，选用象牙萝卜更合适，因为这种萝卜辛辣味轻，腌制出来更好吃。首先把象牙萝卜洗净，削去萝卜皮，切成小段或者薄片。

2. 切好的萝卜放进盆里，加入3大勺食盐，搅拌均匀，腌制1小时，帮助萝卜出水。