青笋，很多人叫它莴苣，切开后那股清香味儿扑鼻而来。它的营养可不少，蛋白质、维生素样样有，对身体好处多多。鸡胸肉就更不用说了，肉质细腻，蛋白质高，吃下去容易消化，特别适合想保持健康的人。把这两样食材混搭，口感清脆又鲜嫩，营养翻倍，关键是做法还特别简单。

先来准备食材。拿一根青笋，削掉皮，切成薄片，再改刀成细丝，装进盆里待用。青笋切丝要尽量均匀，这样吃起来口感才好。接着抓半个红椒，去掉籽，切成长条，扔进青笋盆里，颜色搭得漂亮，看着就有食欲。

鸡胸肉怎么处理？选一块新鲜的鸡胸肉，切成薄片，再细细地切成丝，装进小碗里。切的时候刀要稳，丝越细越好吃。往鸡肉里加点盐，半克就够，提个底味。再撒点胡椒粉，去去腥味，加点料酒，抓一抓让味道进去。最后加点水淀粉，轻轻拌匀，这一步能让鸡丝滑嫩得像餐厅里的水准。

食材准备好了，接下来该下锅了。烧一锅水，扔一勺盐和一点植物油进去。盐能给食材加点底味，油让青笋和红椒颜色更鲜亮。水开了，把青笋和红椒条扔进去，焯个15秒，赶紧捞出来，过凉水，控干水分装盆备用。这一步时间不能长，焯久了青笋就不脆了。